Khoa Nông - Lâm - Ngư nghiệp (NLNN) được hình thành và phát triển từ năm 1997 cùng với việc thành lập Trường Đại học Hồng Đức theo Quyết định 797/QĐ-TTg ngày 24/9/1997 của Thủ tướng Chính phủ. Ngay từ những ngày đầu thành lập, Khoa đã được Bộ GD&ĐT cho phép đào tạo 01/3 ngành bậc đại học đầu tiên của Trường, đến năm 2007 Khoa là đơn vị đầu tiên của Trường được Bộ GD&ĐT cho phép đào tạo bậc thạc sĩ.  Đến năm 2014, Khoa NLNN là một trong hai khoa đầu tiên của Nhà trường được Bộ GD&ĐT cho phép đào tạo bậc tiến sĩ, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong quá trình phát triển của Khoa - trở thành khoa đào tạo tất cả các hệ, bậc từ trình độ đại học đến trình độ tiến sĩ. Với mục tiêu không ngừng nâng cao chất lượng đào tạo và NCKH, đáp ứng yêu cầu đổi mới giáo dục đại học, lấy người học và nhu cầu của xã hội làm trung tâm, Khoa NLNN đã xây dựng được đội ngũ có trình độ, năng lực cao và tâm huyết với nghề, hiện có 46 cán bộ giảng viên (02 PGS, 15 tiến sĩ, 26 thạc sĩ), với trên 30% giảng viên được đào tạo ở nước ngoài, có khả năng làm việc độc lập với các đối tác quốc tế.

Sau 24 năm xây dựng và phát triển (cùng với bề dầy gần 55 năm đào tạo cán bộ nông nghiệp từ trường cao đẳng tiền thân), Khoa hiện đang quản lý và tổ chức đào tạo 01 chuyên ngành tiến sĩ (Khoa học trồng trọt), 01 chuyên ngành thạc sĩ (Khoa học cây trồng) và 04 ngành đại học (Nông học, Chăn nuôi, Quản lý đất đai, Lâm nghiệp) với đầy đủ hình thức đào tạo gồm chính quy tập trung, liên thông, văn bằng 2, vừa làm vừa học. Trong suốt thời gian qua, Khoa NLNN đã đào tạo được gần 6.500 kỹ sư và gần 250 thạc sĩ thuộc lĩnh vực nông nghiệp. Có rất nhiều sinh viên tốt nghiệp đã trở thành những kỹ sư, chuyên gia nông nghiệp, nhà quản lý và doanh nhân thành đạt, đóng góp cho sự phát triển của tỉnh Thanh Hóa và đất nước. Khảo sát hàng năm cho thấy trên 95% sinh viên tốt nghiệp của Khoa có việc làm sau 12 tháng. Đặc biệt, sinh viên theo học các ngành nông nghiệp tại Khoa sẽ có cơ hội được tham gia các chương trình thực tập sinh tại nước ngoài (Nhật Bản, Israel...), chương trình học bổng, thực tập hưởng lương, và cam kết việc làm tại nhiều doanh nghiệp, tập đoàn lớn là đối tác của Khoa như Tập đoàn Tân Long,  Newhope...

Tập thể cán bộ khoa NLNL

Cùng với công tác đào tạo, hoạt động nghiên cứu khoa học (NCKH) phục vụ đào tạo, chuyển giao khoa học công nghệ và phát triển kinh tế - xã hội cũng được Khoa NLNN chú trọng phát triển. Trong những năm qua, cán bộ giảng viên của Khoa đã chủ trì và thực hiện thành công 02 dự án Quốc tế, 03 đề tài/dự án cấp Nhà nước, 12 đề tài/dự án cấp Bộ, trên 30 đề tài cấp tỉnh và tương đương... Trong đó có nhiều đề tài/dự án đã đóng góp nhiều sản phẩm cho sự phát triển kinh tế - xã hội của địa phương và đất nước, tiêu biểu như Giống lúa Hồng Đức 9, Giống ngô lai QT55, chế phảm Tricho-HDU… Bên cạnh đó, đội ngũ giảng viên của Khoa đã công bố gần 300 bài báo trên các tập chí khoa học chuyên ngành trong nước và quốc tế ; 20 bài báo được công bố trên các tạp chí thuộc danh mục ISI, Scopus... Sinh viên trong Khoa cũng được khuyến khích tích cực tham gia NCKH và đã đạt được nhiều giải thưởng cao tại các Cuộc thi NCKH như: 02 đề tài đạt giải thưởng “Sinh viên nghiên cứu khoa học”, 02 giải VIFOTEC…

Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm và đầy nhiệt huyết, với cơ sở vật chất ngày càng được tăng cường, cùng sự hợp tác chặt chẽ với các đơn vị nghiên cứu khoa học, các doanh nghiệp, cán bộ giảng viên và sinh viên Khoa NLNN đang không ngừng phấn đấu, nỗ lực để trở thành một địa chỉ đào tạo tin cậy, cung cấp nguồn nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực nông nghiệp, một đơn vị nghiên cứu, ứng dụng và chuyển giao công nghệ có uy tín của khu vực Bắc miền Trung, sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của thực tế phát triển và sản xuất.